|
|
Zuurkoolstamppot Met Abrikozen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1? kilo aardappelen
- 100 gram gedroogde abrikozen
- 100 gram zuurkoolspek (stuk)
- 500 gram wijnzuurkool
- 1 laurierblad
- 5 jeneverbessen
- zout, peper
- 1 rookworst
- 1 dl. melk
- mosterd
- ? liter creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren.
Snijd de abrikozen in stukjes.
Zet, in een ruime pan , de aardappelen op met een laagje koud water, het stuk spek, de zuurkool, de abrikozen, het laurier-blad, de jeneverbessen, een theelepel zout en een theelepel peper.
Breng het geheel aan de kook op een hoog vuur. Leg het deksel op de pan en zet het vuur iets lager. Kook de aardappelen met de zuurkool in ? 25 minuten gaar.
Giet het vocht af, neem het spek uit de pan, Verwijder het laurierblad en jeneverbessen en stamp de aardappelen met de zuurkool fijn met een stamper.
Snijd de worst en het zuurkoolspek in stukjes, roer ze door de stamppot en verwarm alles 10 minuten op een laag vuur.
Verwarm de melk in een steelpannetje.
Roer de warme melk en de creme fraiche door de stamppot.
Het gerecht kan op het fornuis en in de hete oven 200 graden opgewarmd worden. Of in de magnetron per portie: afgedekt op vol vermogen.
|
|
|